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Zen in der Kunst des Kochens
Buchvorstellung von Elisabeth Ratzer
Achtsamkeit beginnt also beim Einkaufen, wie sehen die Radieschen aus, wie greifen sie sich an, wie riechen sie, woher kommen sie?
Dann geht es weiter in die Küche - zur Vorbereitung und Zubereitung: "Wenn ich Radieschen wasche, wasche ich sie." - immer, bei allem tun im hier und jetzt.
Wir essen die Radieschen achtsam: Wann beginnt mein Essen? Mit allen Sinnen heißt, eigentlich schon beim ansehen, angreifen, riechen,…
Der Autor des Buches hat bei dem sehr inspirierenden Film "How to cook your life" mitgewirkt und bereits mehrere Kochbücher veröffentlicht. Er ist Zen Mönch und lebt in Nordkalifornien.
Das vorliegende vegetarische Kochbuch ist dem Thema der buddhistischen Praxis im Bezug auf Achtsamkeit und kochen gewidmet. Alltagsküche für Genießer ist dem Autor wichtig. Es gibt keine Abbildungen darin, jedoch Geschichten mit kurzen Rezeptteilen und konkreten Praxisanleitungen zur Achtsamkeitsmedidation.
Zen bedeutet, in vollem Bewusstsein zu leben - gerade auch bei alltäglichen Verrichtungen und mit einem Blick auf den Reichtum der einfachen Genüsse.
"Für einen Zen Koch liegt die ganze Welt in einer Wassermelone, in seinem Topf kochen "Berge und Flüsse".
In einer Welt, wo kochen und essen schon großteils aus vorgefertigten Industrieprodukten besteht wird es umso wichtiger uns wieder auf die Wurzeln unserer wertvollen Nahrung zu besinnen. "Du bist, was du isst" - sollte den Menschen wieder bewusster sein. Dieses Kochbuch versucht uns dies wieder in Erinnerung zu rufen. Sicherlich hat "Normalverbraucher" nicht immer Zeit alles so achtsam zu tun, jedoch ist es wichtig, es ab und zu auszuprobieren. Frisch kochen, frisch einkaufen, einfache und schnelle Rezepte finden oder erfinden - im Falle des Autors.
Zen Lehrer Suzuki Roshi sagte: "Du arbeitest nicht nur am Essen, du arbeitest an dir selbst und an anderen Menschen." Wir haben vergessen, was uns wirklich nährt, und wenn wir es nicht schaffen, zu den Dingen eine Beziehung aufzubauen, wird unser Leben leer und bedrückend.
Als praktisches Beispiel ein kurzer Auszug der dem besseren Begreifen dienen soll aber keinen Anspruch auf Vollständigkeit stellt.
Das Kochbuch spannt den Bogen Achtsamkeit, Beziehung herstellen zu allen Dingen, die mir begegnen, das Positive sehen, die Schönheit der Dinge erkennen, Genießen und wertschätzen lernen, Dankbarkeit entwickeln und das eben hier im Hinblick auf unsere Nahrung. Die Rezepte sind von Vorspeisen und kleinen Gerichten, Suppen, Pizzas und Brote, Kartoffeln, Reis, Teigwaren , Saucen, Salate, Gewürze, Gemüse und Hülsenfrüchte, Kuchen, Kekse und Süßes, Früchte allumfassend es ist für jeden etwas dabei. Weiters sind auch Geräte und Techniken in diesem Buch extra angeführt. Dem Arbeitswerkzeug, dem Schneiden, Hacken werden auch Stellenwerte der Achtsamkeit beigemessen.
Ebenso natürlich den Wassertöpfen.
Ich finde dieses Buch ist eine gelungene Kombination aus Kochbuch und buddhistischer Lehre.
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